一般的に言って人の口にはいろいろな菌が居ますので食べかけのもの、特に何人もの人が箸で突っついたようなものは菌の数が多いと思います。こういうものは新しい食品でも気になる人は避けるべきでしょう。
また、開封してない手つかずの食品でも正しい保存方法が守られていないものは危険です。酸素に触れていなくても繁殖出来る菌があるからです。
ご相談の食品はケーキですよね。いくら冷蔵庫に入れていたといっても、生クリームの脂肪分が庫内の酸素によって酸化してるはずですから、風味が劣っているはずです。またケーキの種類によっては生卵を使用していますからあまり時間のたったものはサルモネラ菌が増殖していて深刻な事態を引き起こす可能性があります。
ハッキリ言って避けた方が無難です。貴方がいかもの食いの物好きなら自己責任でどうぞ。ぴーぴー困るのは貴方です。