当店のシェフは幼い頃から食べ物に自然と関わる機会に恵まれておりました。
精肉店を営んでいた実家からは良質な肉を、漁師であった祖父と叔父からは新鮮な魚を幼い頃から口にし、また小学生の6年間習った茶道では、師範からおもてなしの心と山野草の知識を学んでいます。
これらの、食べ物の英才教育とも言える環境で育った経験を活かし、おもてなしの心でお客様に料理を提供しております。

当店では、食材は生産者の顔が見えるもの、地元の野菜などを中心に仕入れています。
現在ではお店の隣の畑で野菜やハーブを育てており、お皿の上に添えております。